Vinárstva

Ak budete mať niekedy namierené do Alsaska, nenechajte si ujsť unikátne stredoveké mestečko Kaysersberg, ktoré sa mimochodom označuje za klenot alsaskej vínnej cesty so slávnym vianočným trhom. V roku 2017 bolo zvolené za „obľúbenú dedinu Francúzov“ v rámci vlajkového programu, ktorý uvádza Stéphane Bern na francúzskom kanáli France 3.  Hlavne pre svoje krásne chodníky, slávne hrázdené domy a jedinečnú atmosféru...

Určite tu navštívte úchvatné vinárstvo Bernard Haas & Fils. Predajné a degustačné priestory vinárstva nájdete priamo v centre, samotné vinárstvo aj s vlastnými vinohradmi sa nachádza pri bránach mestečka asi 10 min od centra. S vášňou, zmyslom pre tradíciu a inovatívnymi prístupmi tu produkuje víno už siedma rodinná generácia vinárov. Od pestovania viniča, zberu hrozna, spracovania, plnenia do fliaš až po predaj robia vo vlastnej réžii. Všetky vína pochádzajú z ich vlastnej úrody.

Stretli sme sa s Elsou Haas (dcérou) priamo vo vinici, ktorá nám porozprávala zaujímavý príbeh vinárstva a ukázala cestu vína od vinice až do pohára.

„Máme tu výnimočný terroir,  na ktorý sme veľmi hrdí - prvý klasifikovaný Grand Cru v Alsasku z roku 1975 - Grand Cru Schlossberg. Náš vinohrad leží na veľmi strmom svahu, kde boli postupne vybudované terasy. Je naozaj výnimočný, každý rok nám dáva vyvážené, bohaté a kvalitné vína s minerálnymi, kvetinovými či jemnými ovocnými arómami. Všetko robíme spoločne ako rodina, je to ozajstný rodinný business. Sme šiesti – mama, otec, brat, teta, strýko a ja. Pracujeme vo vinici a v celom procese výroby. Obrábame 13 hektárov vinohradov. V niektorých používame traktory, ale niektoré vinice sú neprístupné pre mechanizmy a tam všetko robíme ručne. Zber úrody je len mesiac v roku a vtedy si najímame cca 20-25 ľudí. Je to jediný čas, kedy nepracujeme sami. Celý zber robíme ručne do košov...“

Alsasko je krajinou bieleho vína - pestuje sa tu 90% bielych odrôd a 10% modrých, ide o 6 odrôd, z ktorých vyrába víno aj rodina Haas - Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat, Sylvaner a Pinot Noir.

Po príjemnej debate priamo vo vinici a Elsinom detailnom vysvetlení, aké aktuálne práce prebiehajú priamo vo vinohrade, vchádzame do modernej budovy vinárstva, kde prebieha celý proces spracovania hrozna a výroby vína. Elsa prechádza všetkými miestnosťami vinárstva a vysvetľuje celý proces spracovania hrozna, cez výrobu vína až po fľaškovanie.

„Naše vinárstvo je výnimočné tým, že je rodinným vlastníctvom už po generácie. Nedávno sme získali certifikáciu HVE - High Environmental Value, čo znamená vysokú environmentálnu hodnotu. Každý rok predáme všetko víno z predchádzajúceho ročníka. Samozrejme archivujeme vína z každého ročníka. V našom vínnom archíve máme rôzne poklady napríklad aj víno od môjho pradedka. Najstaršie archívne víno je z roku 1980...“

Spolu s Elsou sa presúvame do nádherného degustačného a predajného priestoru. Spolu so svojou mamou nám ponúkajú svoje výnimočné vína – od šumivého Cremant d´Alsace cez delikátny Gewurztraminer, Pinot Gris až po očarujúce ružové Pinot Noir.

Musím poznamenať, že alsaské vína sú veľmi blízko nášmu slovenskému naturelu. Sú jemné, voňavé, lahodné, delikátne. Ponúkajú moderný štýl, ktorý nám veľmi chutí. A viete, že Cremant d´Alsace sa vyrába tradičnou metódou ako Champagne, je vynikajúce a stojí zlomkovú cenu oproti originálu?

Prehliadka vinárstva, očarujúca Elsa Haas a skvelé víno boli neopakovateľným zážitkom. Myslím, že aj na Slovensku budem pravidelne dopĺňať svoju vinotéku týmto skvelým vínom z vinárstva Bernard Haas & Fils.